不少宁波吃客这两天特意赶去！现在正是最好吃的时候！很多老宁波人都懂，就爱这一口……

宁波晚报生活号

2024-08-11

四季更替，适食而食。这两天，在慈溪市龙山镇，不少吃客寻味而来，为的就是尝上一口龙山黄泥螺的“鲜”。在三北黄泥螺大家庭中，龙山黄泥螺名气最大。它们头长、体黄、脂厚，葱油或腌制味道都很赞！

说起龙山黄泥螺，许多老宁波并不陌生，这是餐桌上一道特色美食。“泥螺是一种大众海产品，其中龙山泥螺早在宋代就有采食记载。”龙山镇泥螺养殖大户黄仕达介绍说，现在正是龙山黄泥螺肉质最鲜嫩的时候，“粒大脂丰，体内无泥，味道非常鲜美”。

宁波人吃泥螺以腌制食用为主。一颗颗饱满的泥螺，经过黄酒腌制，香味扑鼻，最佳拍档非泡饭莫属。在当地餐馆，厨师们通常会将新鲜泥螺用清水淘洗干净，再连壳带肉用黄酒、海盐生腌1-2天。这种方式既能保持泥螺原有形态，又能保留其鲜香味道。

5月7日，2024慈溪市乡村旅游季暨第二届慈溪龙山泥螺丰收月在山下村开启，葱油泥螺、茄炒泥螺、干菜泥螺汤、椒盐泥螺……现场摆起长桌宴，不少吃客特意从市区赶来尝鲜。

“活泥螺开水一烫，拌以葱花、酱油，再浇入一勺滚烫的沸油，趁热吃，鲜得飞起。”从市区来的余小姐说，除了醉泥螺，她还爱葱油泥螺，是时候把一口“鲜嫩”吃进肚子里，因为错过就要再等一年。

目前，龙山共有2330余公顷的养殖滩涂。去年，该镇泥螺总产量1500余吨，总产值达1.5亿元。为了更好地发挥品牌效应，当日现场还发布龙山镇“龙品三鲜”农业区域公共品牌标识、龙山黄泥螺新品包装，并授权龙山泥螺养殖大户使用。

龙山镇相关负责人表示，近年来，该镇以翠屏山中央公园建设为契机，开启了旅游+乡村共富“加速模式”，通过盘活周边闲置农房和土地，吸引村民参与文化创意、休闲餐饮、非遗手作等业态打造。第二届龙山泥螺丰收月是慈溪市全新推出“热力慈溪，纵享周末”乡村旅游消费IP中的一项特色活动，希望能让市民一站式欣赏美食、美景、美物，感受美丽乡村的幸福生活。